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你怎么虾炒虾?
时间:2019-02-18 09:25 来源:365bet吧 作者:365bet亚洲最大网投 点击:
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首先,材料的选择是新鲜的,河虾(绿虾)是优秀的。
如果虾应该去掉背部的黑沙肠,否则它会吃,洗涤时,先用一只手轻轻地放入细盐或碳酸氢盐然后它就是水我有一种咬我的感觉,我没有粘手,也就是说,清洁织物吸收其水分。
其次,鸡蛋正在清理。
先加入优质盐,蛋清,干淀粉,盐,然后将蛋清溶解,搅拌均匀,将虾皮表面的蛋白质混合均匀。蛋白蛋白质会产生粘性。最后,加入干淀粉并混合,以增加粘度等级,以确保格拉夫完全包裹在虾中。
(虽然建议您在30分钟后保存在5°C,但严禁冻结)。
它的大小可以加热虾,首先凝结保护层以阻止细胞间隙,防止虾蛋白质降低标准水并失去其鲜味,并缩小虾的表面补偿均匀性。形状完美,色泽光滑,保持了虾的美味和酥脆的质地。
重要的是烹饪方法是基于低温软油法。油温控制在110度(4个成熟油温)。从观点来看,由于油的表面温和,没有蓝烟,既没有声音也没有油,我们建议在低温下对虾敏感。如果它太高或太低,那就是“失败”。当油的温度很高时,虾会粘在块上并摇晃,在高温下干燥并剥落感觉:如果油温太低,虾就像水煮沸一样沸腾。面食难以凝结和下降,虾会干燥和收缩。
尝试这三点,虾是白色的,像球一样明亮,柔软清新。

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